Рождество. Рождественские блюда.10 основных рецептов

Рождество. Рождественские блюда.10 основных рецептов

Рождество – тихий и настоящий семейный праздник. В этот день так хочется домашнего тепла, добрых чудес, общения с самыми близкими. И конечно же отведать рождественские блюда. Рождество не отмечается с таким размахом, как Новый год. А рецепты блюд на Рождество актуальны и просты. Но при этом сытные и приготовлены с душой и заботой. Основные рождественские блюда будут представлены в этой статье.

Сочиво из пшеницы (в мультиварке)

Кутья или сочиво — это сладкая пшеничная каша с мёдом, орехами, сухофруктами и маком. Без него не обходится этот светлый праздник. Предлагаем, вам простой рецепт очень вкусной рождественской кутьи в мультиварке. С приготовлением этого рождественского блюда справится любая хозяйка.

Продукты (на 8 порций)

  • пшеница – 160 г;
  • мёд – 3 ст. л;
  • орех грецкий – 50 г;
  • изюм – 100 г;
  • мак – 3 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Пшеницу промыть, высыпать в чашу мультиварки и залить водой. На 1 часть пшеницы – 5 частей воды. Добавить соль и поставить – режим “Тушение” на 2,5 часа.
  1. Мак и изюм залить кипятком. Мак накрыть, чтобы лучше разбух.
  1. Орехи измельчить ножом, либо в ступке.
  1. Когда мак набухнет, слить с него воду и добавить сахар. Перетереть мак в ступке до появления макового молока.
  1. С изюма тоже слить воду. В мёд добавить немного кипятка, чтобы он стал более жидким.
  1. Когда пшеничная каша будет готова. Прибавить к ней мёд, изюм, орехи и мак. Всё перемешать.

Рождественское сочиво готово.

Узвар или полезный компот

Этот традиционный напиток издавна готовят и подают к Рождественскому столу. Он не только вкусный, но и полезный. Узвар — от слова «заваривать». Чтобы сохранить максимум витаминов в сушёных фруктах и ягодах, на основе которых готовят Рождественский узвар.

Состав

Сухофрукты – 300 грамм.

Например, в состав напитка могут входить:

  • сушёная вишня;
  • яблоки;
  • груши;
  • абрикосы;
  • вода- 3 л;
  • сахар или мёд – по вкусу.

Можно взять любые сухофрукты, имеющиеся дома. А также добавить ягоды боярышника.

Приготовление

  1. Сухофрукты промыть проточной водой в дуршлаге и поместить в эмалированную кастрюлю.
  1. Залить тёплой водой на 3 часа, а лучше на ночь.
  1. Настоявшись, сушёные фрукты-ягоды легче отдадут свой вкус и аромат.
  1. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения под крышкой. Кипятить всего 5 минут на маленьком огне.
  1. Сахар добавить через 2 минуты кипения напитка, чтобы сахар успел раствориться. Больше пользы будет в узваре с мёдом — только мёд добавлять нужно не в кипящий, а в уже готовый, тёплый напиток.
  1. Готовый Рождественский узвар оставить настаиваться под крышкой. А затем перелить в прозрачный кувшин.

Напиток полезный. Он богат витаминами и другими полезными веществами.

Рыбная солянка. Простой рецепт на Рождество

Всего за 40 минут можно приготовить замечательное первое рождественское блюдо. Очень вкусно!

Ингредиенты

  • осетрина филе (или смесь разных рыб) – 250 г;
  • картофель клубни – 2 шт;
  • помидоры – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • огурцы маринованные – 2 шт;
  • маслины – 12 шт;
  • мука – 50 г;
  • масло растительное для жарки – 50 г;
  • лимон для украшения – 1 шт;
  • соль, перец чёрный молотый и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель очистить, у болгарского перца удалить сердцевину и нарезать их кубиками. Также нарезать и помидор.
  1. Подготовленные овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  1. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. уменьшить огонь и варить 10 минут.
  1. Нарезать маслины и маринованные огурцы мелкими кусочками, добавить в кастрюлю.
  1. Через 3 минуты положить нарезанное кубиками филе осетра, посолить, поперчить и варить на слабом огне 7 минут.
  1. К столу подавать, украсив кружком лимона и зеленью петрушки.

Обязательно учесть, что жидкости в солянке не должно быть много.

На заметку!

Калач домашний

Какой рождественский стол без русского калача. Продукты потребуются самые обычные. Но особенность такая – все рождественские блюда готовить нужно с любовью. А сдобные — особенно.

Состав

  • мука – 2,5 ст;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • масло подсолнечное – 1/3 стакана + для смазывания формы;
  • вода – 1 ст;
  • желток – 1 шт;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Просеять муку и смешать её с солью, сахаром и дрожжами.
  1. Затем добавить воду комнатной температуры и подсолнечное масло. Перемешать ложкой и замесить тесто.
  1. Месить в течение 10 минут. После этого положить тесто в миску, накрыть и оставить подниматься. Через полтора часа дрожжевое тесто должно подняться в 3 раза.
  1. Поднявшееся тесто необходимо обмять – 10 минут. Накрыть и дать вторично подняться. Через полчаса тесто поднимется во второй раз и будет готово к выпечке.
  1. Подготовить форму, смазать её подсолнечным маслом. Разделить тесто на три части. Заплести из них косичку и соединить концы. Выложить калач в форму и смазать желтком.
  1. Духовку предварительно разогреть до 200 С и выпекать домашний калач 40 минут.

Рождественский гусь. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • гусь – 4,5 кг;
  • картофель – 12 шт;
  • крахмал – 1 ст. л;
  • чёрный перец свежемолотый – 1 ст. л;
  • вино красное сухое – 300 мл;
  • сахар -5 ст. л;
  • морковь – 3 шт;
  • горчица – 1 ст. л;
  • лук репчатый – 6 шт;
  • мёд – 5 ст. л;
  • чеснок – 2 головки;
  • морская соль крупная – 1 ст. л;
  • петрушка и укроп – для украшения;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Шаг 1

Смешать мёд с сахаром и горчицей.

Шаг 2

Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200 С. На противень установить решётку, поместить на неё гуся. Полить смесью мёда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 С. Запекать 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.

Шаг 4

Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить, не разделяя на зубчики. Разрезать их поперёк пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

Шаг 5

Вынуть гуся из духовки и оставить на решётке. Слить с противня бо́льшую часть жира, оставив 3 ст. л. Положить на противень овощи и перемешать. Поставить решётку с гусем в духовку ещё на 1 ч. После завернуть гуся в фольгу и оставить в тёплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 С, подрумянить овощи в течение 15 минут и переложить на блюдо.

Шаг 6

Лопаткой убрать запёкшийся сок от приготовления гуся и овощей. Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне. Полученный соус перелить в сотейник. Добавить крахмал, разведённый в небольшом количестве холодной воды и размешать. Посолить по вкусу.

Подавать гуся на рождественский стол на красивом блюде, обложенном овощами. Можно украсить зеленью петрушки и укропа.

Расстегаи с грибной начинкой

Что нам понадобится

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • мука – 2 ст;
  • соль – 0,25 ч. л;
  • молоко – 0,5 ст;
  • масло сливочное – 2 ст. л;
  • яйцо – 1 шт;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 1 ст. л;
  • петрушка – для украшения.

Для начинки:

  • сушёные белые грибы – 100 г;
  • яйца – 2 шт;
  • зелёный – лук 50 г;
  • рис – 0,5 ст;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовить опару. Слегка подогреть молоко, развести в нём дрожжи, прибавить сахар и 1 ст. л. муки. Размешать и дать постоять 30 мин.
  1. Добавить размягчённое сливочное масло, яйцо, оставшуюся муку и соль. Вымесить тесто и положить его в высокую миску. Накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте. Через 2,5 часа, когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в тёплое место. Через час, когда тесто опять поднимется, ещё раз его обмять.
  1. Пока оно поднимается, сделать начинку. Грибы замочить в тёплой воде. Через 2 ч воду вылить. Грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на тёрке. Лук очистить и мелко нарезать.
  1. В кастрюле вскипятить стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. раст. масла, всыпать рис. Убавить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.
  1. Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.
  1. Слепить из получившейся массы колбаски длиной 6 см.
  1. Сделать из теста шарики диаметром 6 см. Дать им постоять 10 мин. Сформовать из шариков круглые лепёшки толщиной 4 мм. В центр каждой лепёшки положить начинку и сомкнуть к центру защипнуть края. Оставляя посередине небольшой открытый участок.
  1. Выложить расстегаи на противень, накрытый промасленным пергаментом, и оставить на 15 мин.
  1. Смазать расстегаи яйцом. Поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку и выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 7 мин.
  1. Сверху украсить зеленью петрушки.

Подавать горячими, с рыбным или мясным бульоном.

Классический рождественский глинтвейн

Глинтвейн — настоящий символ Рождества во всём мире. Он отлично согревает и одним только ароматом создаёт неповторимую атмосферу праздника.

Состав

  • красное сухое вино – 1 бутылка;
  • корица – 2 палочки;
  • гвоздика – 3 шт;
  • сахар – 3 ст. л;
  • бренди – 30 мл;
  • лимон – 1 шт;
  • апельсин – 1 шт;
  • мускатный орех – ½.

Процесс приготовления

  1. Вылить вино в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
  2. Лимон и апельсин разрезать на дольки вместе с цедрой.
  3. Когда вино немного подогреется – добавить нарезанные цитрусы, бренди и сахар.
  4. Держать на слабом огне 20 минут. Подавать к столу горячим.

Щи на свиных рёбрышках с кислой капустой и блинчики с мясом на закуску

Ингредиенты

Для блинчиков

  • крутой кипяток – 2 ст;
  • молоко холодное – 2 ст;
  • мука – 2 ст;
  • сахар – 2 ст. л;
  • яйца – 2 шт;
  • растит. масло – 3 ст. л. + для жарки;
  • соль – по вкусу.

Для щей (на 4 литра)

  • свиные мясистые рёбра – 800 г;
  • картофель – 4 шт;
  • капуста свежая – 1/4 кочана;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук реп. – 1 шт;
  • помидоры черри – 8 шт;
  • чили перец – 1 маленький стручок;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • лавр. лист – 2 шт;
  • укроп, соль и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Сварить бульон. Рёбра помыть и разрезать на отдельные рёбрышки. Залить водой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Пену при кипении снять шумовкой. Убавить огонь до среднего и варить бульон около полутора часов. Когда бульон готов, рёбра вынуть. Бульон можно процедить.

Шаг 2

Снова нагреть бульон до кипения и положить в него нарезанную брусочками картошку. Варить 10 минут. Далее, добавить порезанные пополам помидорки. Капусту нашинковать и добавить к картофелю, туда же – квашеную капусту и мелко порезанный перчик чили.

Шаг 3

Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. В небольшом количестве растительного масла обжарить овощи до золотистого цвета. Перевести огонь на маленький уровень.

Шаг 4

Отлить половник бульона в чашку. Добавить туда томатную пасту и перемешать. Томатную смесь переложить в сковороду с зажаркой и тушить на медленном огне минут 10.

Шаг 5

Добавить зажарку в суп, мелко порезанный чеснок и пару листиков лаврового листа. И варить ещё 10 минут. В самом конце готовки посыпать сверху мелко нарубленным укропом.

Шаг 6

Положить в суп рёбра. Выключить огонь и, не снимая с конфорки, дать настояться супу полчаса. Щи становятся намного вкуснее на следующий день.

Шаг 7

А теперь нужно приготовить блины. Начинка делается так: через мясорубку прокрутить заранее отваренное мясо. На сковороде разогреть сливочное масло. Нарезать мелкими кубиками одну большую луковицу. И обжарить на масле до лёгкой золотистости. Туда же – прокрученное мясо. Посолить, поперчить, перемешать и прогреть. Долго не жарить.

Шаг 8

Кипяток с молоком смешать в одной ёмкости. Добавить туда яйца, соль, сахар и взбить всё миксером. Прибавить постепенно муку, не прекращая взбивать тесто. В конце разрыхлитель и раст. масло 5 ст. л. Блины жарить на сковороде. Нафаршировать готовые блины мясом. Рождественские блюда готовы!

Подавать к столу щи с блинчиками.

Рыбная рождественская кулебяка

Нам потребуется

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 250 мл;
  • маргарин — 100 г;
  • сухие дрожжи — 2 ч. л;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • сахар — 1 ст. л;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • филе рыбы — 400 г;
  • рис — 100 г;
  • петрушка — 1 пучок.

Как приготовить

  1. Молоко немного подогреть. Растворить в нём сахар и дрожжи, добавить несколько ложек муки и хорошо перемешать. Поставить опару в тёплое место на полчаса.
  1. Оставшуюся муку просеять, добавить размягчённый маргарин, яйца (желток одного яйца оставить для смазывания кулебяки) и подошедшую опару. Замесить тесто и снова убрать его в тёплое место.
  1. Отварить рыбу с добавлением пряностей и соли. Нарезать небольшими кусочками.
  1. В рыбном бульоне отварить рис. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Петрушку вымыть, промокнуть салфеткой и мелко нарубить. Противень застелить бумагой для выпечки.
  1. Тесто раскатать в один большой пласт и аккуратно переложить на противень. В середину кулебяки выложить слой риса, на него слой лука, затем петрушки. Поверх уложить рыбу и добавить пару ложек бульона.
  1. Края теста соединить, шов хорошо заделать. Кулебяку помазать желтком, слегка разбавленным водой. При желании нанести любой узор из теста и дать постоять некоторое время. Выпекать в хорошо прогретой духовке до готовности.

Рождественский кекс

Ингредиенты

  • масло – 200 г;
  • сахар – 175 г;
  • яйцо – 4 шт;
  • мука – 220 г;
  • сухофрукты (изюм, цукаты, сушёные ягоды) – 450 г;
  • орехи – 50 г.

Приготовление

  1. Замочить сухофрукты на ночь в воде.
  2. Слить с сухофруктов жидкость, присыпать их мукой.
  3. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, хорошенько взбить.
  4. Высыпать орехи, перемешать. Добавить муку и снова перемешать.
  5. Прибавить сухофрукты, перемешать. Выпекать при t 150° 2 часа.

Такой кекс может храниться нескольких месяцев, его вкус станет только насыщенней.

В статье мы представили основные рецепты блюд на Рождество. В заключение скажем, что все рождественские блюда нужно готовить в хорошем настроении, и с любовью. А ещё очень важное значение имеет сервировка Рождественского стола. Его можно украсить:

  • праздничной скатертью;
  • салфетками;
  • фигурками ангелов;
  • звёздочками;
  • хвойными композициями.

Всем Счастливого Рождества!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Поделиться
  •  
  •  
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x