Кулич пасхальный по старинному рецепту

Приготовление куличей пасхальных — процесс длительный, но они того стоят. Получаются очень вкусные и запашистые. Это классический рецепт. Тесто подходит 3 — 5 часов. Всё зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Они надёжнее.

Ингредиенты

• молоко — 0,5 л;
• дрожжи (сухие или живые 125 г) — 2 пакетика;
• мука пшеничная (просеянная) — 1,5 кг;
• сахар — 750 г;
• масло сливочное — 0,5 кг;
• желток яичный — 10 шт;
• белок — 8 шт;
• ваниль;
• изюм (количество по вкусу);
• соль (щепотка).

Внимание! Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекать две партии. Перед тем как поставить вторую, духовку остудить.

Приготовление пасхальных куличей

1. Дрожжи растворить в ½ стакане тёплого молока. Добавить чайную ложку сахара. Подождать пока поднимутся шапкой.
2. Желтки взбить с сахаром.
3. Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).
4. Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.
5. Добавить в массу взбитые белки, соль. Перемешать.
6. Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.
7. Всё хорошо смешать. Поставить в тёплое место. Накрыть полотенцем. Так выглядит первоначальное тесто.
8. Оно должно подойти в два раза.
9. После добавить ваниль и остальную муку.
10. Хорошо вымесить. Укрыть полотенцем, поставить подходить.
11. Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм.
12. Разложить тесто по формам, смазанным маслом. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать. Дать подняться.
13. Выпекать при температуре 180 градусов, 40 — 50 минут. До тёмно-золотистого цвета.
14. Шапочку сделать из оставшихся двух белков. Взбить их со стаканом сахарной пудры.
15. Чтобы шапочка не крошилась при разрезании кулича. Добавить в белки с сахаром чайную ложку разведённого желатина.
16. Заключительный момент. Когда куличи остыли. Намазать верхушки белковой массой.
17. Кулич Пасхальный готов!

Сверху украсить цветной кондитерской посыпкой. Удачи!

Счастливой Пасхи!