Густой крем-суп из шампиньонов на курином бульоне. Фото-рецепт.

Это классическая версия грибного крем-супа. С добавлением пассированной муки он получается густой и сытный. А куриный бульон делает вкус насыщенным.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г
• лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
• куриный бульон – 0.5 л
• сливки 20% – 200 мл
• сливочное масло – 50 г
• мука пшеничная – 2 ст. л
• соль, перец и специи – по вкусу

Приготовление

1. Грибы нарезать ломтиками. Лук полукольцами. Размер необходимо соблюдать – это влияет на равномерность прожарки и вкус.

2. В большой сковороде обжарить лук с небольшим количеством растительного масла. Затем добавить грибы и посолить. Периодически помешивать.

3. Обжаривать 20 минут. Грибы должны уменьшиться в размере. В процессе будет образовываться грибной бульон. Его необходимо сливать в кружку, чтобы грибы не варились. После добавить его в общую кастрюлю.

4. Когда грибы немного остынут. Измельчить их в блендере до однородной массы.

5. Муку пассировать на сливочном масле. Постоянно помешивая, чтобы не осталось ни одного комочка. Обжаривать на среднем огне минуту.

6. Залить куриный и грибной бульон в муку. Закипятить и снять с огня.

7. Поставить на огонь перетёртые грибы с луком, посолить и поперчить по вкусу.

8. Влить в кастрюльку с измельчёнными грибами бульон с мукой. И помешивая, довести до кипения.

9. Добавить сливки и ещё раз прокипятить на среднем огне.

10. Попробовать почти готовый суп. Добавить недостающие специи. По консистенции он должен получиться однородным и бархатистым.

Готовый крем-суп подавать в горячем виде. Блюдо можно украсить зеленью петрушки. Он хорошо сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками. Крем-суп из шампиньонов хорош как полноценный обед на всю семью. Так и для романтического ужина для двоих.

Приятного аппетита!