Кефир в домашних условиях

Кефир, как и творог жизненно необходимый кисломолочный продукт. Для здорового развития детей и не только. На сегодняшний день кефир можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Но продукт там может быть, не всегда первой свежести. Предлагаем несколько рецептов приготовления этого полезного продукта.

Рецепт классический

Потребуется:

• молоко домашнее – 1 л
• закваска (свежий кефир) – 3 ст. л

Приготовление:

1. Домашнее молоко довести до кипения.
2. Снять с огня.
3. Остудить до температуры 40° С.
4. Остывшее молоко разлить в полулитровые банки и добавить по 1 ложке закваски.
5. Всё хорошо перемешать.
6. Банки укутать или поставить в тёплое место на 12 часов.
7. Кефир должен дозреть и загустеть.
8. Если кефир недостаточно густой. Оставить ещё на 2 часа в тепле.
9. Готовый кефир должен быть белоснежного цвета и однородной консистенции.
10. При наличии сгустка перемешать миксером.
11. Выдержать 3 часа в холодильнике, чтобы бактерии окончательно дозрели.
12. Вот и всё — напиток готов к употреблению.

Рецепт кефира 90-х годов

Составляющие:

• молоко с жирностью 3.2% – 900 мл
• кефирный гриб – около 7 см в диаметре

Как приготовить:

1. Кефирный гриб выложить на ситечко и хорошо промыть.
2. Как только, вода стечёт. Гриб поместить в банку и залить молоком комнатной температуры.
3. Банку прикрыть плотной тканью, чтобы не попадали солнечные лучи.
4. Чрез 18 — 20 часов молоко сквасится и станет густым.
5. На его поверхности появится белый сгусток – разросшийся кефирный гриб.
6. Аккуратно отцедить его через сито.
7. Полученный кефир желательно употребить в первый же день.

Рецепт без закваски

Ингредиенты:

• молоко (домашнее или купленное в магазине) – 1 л
• корочка чёрного хлеба

Процесс приготовления:

1. Перелить молоко из пакета в банку (домашнее пастеризовать и охлаждают до комнатной температуры).
2. Положить в него хлеб.
3. Банку с содержимым держать 10 часов при температуре 28 —30° С.
4. Затем хлеб аккуратно вытащить, кефир перемешать и остудить.
5. Продукт готов.

Кефир в мультиварке

Состав:

• молоко, пастеризованное 3,2% – 2 л
• кефир – 1 стакан (или закваска – 1 пакетик)

Приготовление:

1. Молоко перемешать с кефиром (или закваской, продающейся в аптеке) до однородности.
2. Вылить смесь в кастрюлю и поставить ее в мультиварку.
3. Установить режим «Мультиповар» и температуру 35° С.
4. Режим подогрева отключить. Приготовление займёт 6 часов.
5. После, кефир перелить в стеклянную ёмкость и охладить.

Кисломолочный продукт для ребёнка

Потребуется:

• молоко пастеризованное — 1 л
• кефир — 3 ст. ложки
• сахар (необязательно) — 1 ст. ложка

Как готовить:

1. В подогретое до 40° С пастеризованное молоко или домашнее (предварительно прокипячённое). Добавить свежий кефир.
2. Тщательно перемешать.
3. При отсутствии аллергии у ребёнка в смесь добавить сахар. Он усиливает процесс брожения, и кефир получается вкуснее.
4. Ёмкость накрывают плотной тканью и держат в тепле.
5. Через 10 часов кефир дозреет и будет готов к употреблению.
6. Следующую порцию кефира можно готовить из самодельного продукта.
7. Однако использовать самодельный кефир как закваску можно 4 – 5 раз. Так как кефирные бактерии со временем теряют свои полезные свойства.

Кефир для похудения

Не всякий кефир способствует снижению веса. Диетологи с этой целью рекомендуют употреблять лишь однодневный и нежирный кефир. Сидя на так называемой кефирной диете, можно значительно разнообразить свой рацион.

Например, за счёт добавления в продукт:

• мёда
• корицы
• сиропа шиповника
• ягод и фруктов

Ингредиенты:

• молоко – 1 л
• кефир – 3 ст. л

Приготовление:

1. Молочно-кефирную смесь поместить в тёплое (28—30°С) место на 10 часов.
2. Затем полученный напиток поместить на 2 часа в холодное место.
3. Продукт готов.

На его основе можно приготовить полезные витаминизированные коктейли. Для этого растереть с помощью блендера любые фрукты и ягоды. К полученной смеси добавить кефир. На стакан продукта взять 200 г пюре.

Пейте и будьте здоровы!