Огурцы в листьях хрена. Рецепт на зиму

Огурцы в листьях хрена. Рецепт на зиму

Огурцы в листьях хрена – это один из вариантов зимней заготовки. Технология простая, которая не требует много сил и времени. Они получаются не только упругими и хрустящими, но и с приятным пикантным вкусом. Прилагаем один из самых вкусных рецептов заготовки огурцов с хреном.

Свойства хрена при засолке овощей

Растение используют при мариновании или солении овощей. Химический состав хрена богат витаминами и аминокислотами. А также минеральными соединениями. Растение содержит вещество синигрин. На вкус оно горькое, но не жгучее. Но в заготовке горечь не ощущается, а вот пикантность вкусу огурцов синигрин придаёт.

А ещё в составе находится лизоцим – вещество обладает бактерицидными свойствами. Поэтому растение является неплохим консервантом. Что продлевает срок годности и исключает процесс брожения. В составе хрена содержится высокая концентрация дубильных веществ, благодаря чему плоды получаются упругими и хрустящими.

Ингредиенты на 3-литровую банку

  • огурцы (средние) – 2 кг;
  • листья малины – 4 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • листья хрена;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • уксус 70% – 1 ст. л;
  • перец горошком (чёрный) – 5 шт;
  • вода – 1 л.

Рецепт огурцов на зиму

  1. Огурцы помыть отрезать кончики.
  2. Листочки малины, зонтики укропа и листья хрена промыть под проточной водой.
  3. На дно трёхлитровой банки положить листья малины, зонтики укропа и чеснок.
  4. Затем твёрдую часть листа хрена отрезать и каждый огурчик завернуть в уже подготовленный лист. А после плотно уложить в банку.
  1. После сделать рассол. Воду в кастрюле поставить на огонь добавить в неё сахар и соль. Можно добавить несколько горошин чёрного душистого перца. Закипятить, чтобы соль и сахар растворились.
  2. Далее, залить готовым горячим раствором банки с огурцами. Влить уксус и закрыть капроновой крышкой и огурцы в листьях хрена на зиму готовы.
  3. Дать остыть и можно унести в погреб на хранение.
  4. Пробовать заготовку из можно уже через неделю. Но лучше, если они постоят подольше, тогда вкус будет более насыщенным.

Огурцы в листьях хрена получаются ядрёные и с хрустом! Подавать их можно к жареной картошке, добавлять в салаты, рассольники и пиццу. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Поделиться
  •  
  •  
  • 6
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Подписаться
Уведомить о
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x
Разное Полезное