Болгарский перец на зиму. 5 пошаговых рецептов с фото

Содержание скрыть

1 Сладкий перец в растительном масле с чесноком

2 Перец с мёдом на зиму – готовим в литровых банках

3 Салат из болгарского перца, огурцов и помидоров

5 Вкусная закуска из перца, баклажан, кабачков, моркови и лука

Болгарский перец — маленький сундучок с большим количеством микроэлементов. В нём содержатся витамины A, B, C, K и другие. Огромным плюсом является то, что перец сохраняет полезные свойства не только в сыром виде, но и в приготовленном. Предлагаем, вам несколько рецептов заготовок этого овоща на зиму.

Сладкий перец в растительном масле с чесноком

Количество продуктов на литровую банку.

Ингредиенты:

перец болг.— 1 кг;
чеснок — 1 головка;
сахар — 1 ч. л;
соль — 1 ч. л;
лимонная кислота — 1⁄3 ст. л;
перец горошек чёрный;
гвоздика – 3 шт;
масло подсолнечное — 60 мл.

Приготовление

Вырезать сердцевидки и удалить семена у перца. Нарезать его на четвертинки. После залить их кипятком на 2 минуты.

Почистить чеснок и заложить его в банки вперемежку с перцем.

Затем наполнить кипятком содержимое банки и подержать 10 минут.

Далее, слить обратно и повторно поставить на огонь.

Добавить специи и соль по вкусу.

А также добавить в каждую стеклянную ёмкость лимонку, соль, сахар и масло.

После того как вода закипит, снова залить банки, прикрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут.

После закатать.

Перец с мёдом на зиму – готовим в литровых банках

Ингредиенты:

перец болгар. — 3 кг;
вода фильтрованная — 1,5 л;
масло оливковое или подсолнечное — 250 мл;
соль — 2 ст. л;
уксусная эссенция 9% — 120 мл;
мёд — 250 мл;
перец душистый – 5 шт;
гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

Плоды перца промыть и удалить внутренности. Разрезать его на четвертинки.

В кастрюлю налить воду, масло. Добавить мёд и специи. Поставить на сильный огонь и дать закипеть. За 5 минут до выключения залить уксусную кислоту.

Нарезанный перец уложить в кастрюлю, залить маринадом. Довести до кипения. Затем аккуратно перемешать, убавить огонь и поварить 5 минут.

Готовые перцы достать и разложить по баночкам, а сам маринад снова прокипятить.

После этого разлить его по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле 15 минут. Затем можно закатать крышками.

Лучше подойдут плоды красные и жёлтые.
Хозяйке на заметку!

Салат из болгарского перца, огурцов и помидоров

Ингредиенты:

перец болгар. — 1,5 кг;
огурцы — 3 кг;
томаты — 2 кг;
сахарный песок — 1 ст;
масло р. — 1 ст;
чеснок — 3 головки;
уксус — 2 ч. л;
соль — 2 ст. л.

Приготовление

Банки и крышки простерилизовать. Обработать овощи, удалив у них все ненужные элементы.

Огурцы порезать крупными кубиками, томаты дольками. А перчик прокрутить через мясорубку.

Очистить чеснок и измельчить.

Соединить все продукты в кастрюле. Добавить туда соль, сахар и масло.

Хорошо размешать и поставить на маленький огонь.

Как только овощная масса закипит, прибавить чеснок и уксус. И варить 2 минуты.

После разложить салат в банки и закрыть крышками.

Фаршированный овощами перец

Выход готового продукта — 6 литров.

Ингредиенты:

перец — 2 кг;
капуста – 1 средний вилок;
морковь — 300 г;
лук репчатый — 4 шт;
чеснок — 1 головка;
перец острый — 1 стручок;
вода — 2 л;
сахар — 200 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 200 мл;
масло раст.— 130 мл.

Приготовление:

Перец хорошо промыть, удалить зелёную ножку и коробку семян. Лук нарезать полукольцами.

Тонко нашинковать капусту и натереть морковь на крупной тёрке.

Порубить чеснок, порежьте острый перчик кольцами.

В отдельной ёмкости соединить капусту, лук и морковь. Хорошо перемешать.

Затем перец набить овощами до половины, в середину положить кусочек чеснока и перца. После наполнить капустной массой до конца.

В заранее обработанные банки аккуратно разместить фаршированные перцы до самого верха.

В кастрюле вскипятить воду, добавить туда соль, сахар, уксус и масло. Размешать и поварить одну минуту.

Далее, горячим налить в банки, накрыть их крышками и поставьте стерилизоваться на водяной бане 15 минут.

Затем достать и закупорить.

Вкусная закуска из перца, баклажан, кабачков, моркови и лука

Ингредиенты:

болг. перец — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
кабачки — 0,5 кг;
морковь — 0,5;
лук — 2 крупных головки;
томаты — 400 г;
масло раст. — 150 мл;
соль — 3 ст. л;
сахар — 3 ст. л;
уксусная к-та. 9% — 6 ч. л;
специи: лавровый лист, гвоздика и перец горошком — по вкусу.

Приготовление

Хорошо помыть овощи и удалить лишнее. Если кабачки старые, то срезать с них кожуру. А мякоть нарезать кубиками. Баклажаны нарезать также кубиками. Морковь мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, а лук и помидоры порезать колечками.

В казан добавить масло, выложить овощи и поставить на небольшой огонь — тушится час. Сразу добавить в овощную массу соль, сахар и специи. Помешивать не более двух раз за время готовки. Лучше это делать деревянной лопаткой.